SIX CONSEILS
Pour optimiser sa rentabilité
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Comment intégrer la rentabilité dans la gestion d’une entreprise ? Accompagnants de dirigeants de TPE chez Galénis (réseau Rivalis), Philippe et Pascale Cachot, dissèquent cette notion qui fait souvent défaut, même chez dans les sociétés qui « tournent » bien.
Pascale et Philippe Cachot – Co-dirigeants de Galénis, conseil de gestion aux entreprises
Une citation qui nous inspire :
“Quand on fait courageusement et jusqu’au bout ce que l’on a jugé bon de faire, on peut se passer de la réputation, de la gloire et même du succès”.
– Marquis de Vauvenargues
1. Commencer par rêver
Cela peut paraître étrange d’aborder ainsi le sujet, mais à quoi bon monter son entreprise si ce n’est pour réaliser ses rêves ? Dans un prévisionnel, il faut donc aussi inclure le salaire idéal, les vacances, le temps consacré à ses proches, une belle voiture… À chacun sa liste. Des chiffres qui doivent être mis au service de l’entrepreneur, auxquels on ajoute toutes les charges de l’entreprise (frais fixes, amortissements,…). Si l’entreprise est déjà créée, il suffit de reprendre toutes les dépenses du bilan comptable.
2. établir les devis
Combien faut-il de marchandises et de collaborateurs pour faire le travail ? Combien d’heures seront nécessaires ? Pour cela, il est conseillé de s’appuyer sur un logiciel comme Henrii, très simple d’utilisation, qui permet de tester la rentabilité pour proposer le juste prix et de suivre son activité au jour le jour.
3. Surveiller la planification
Après l’acceptation du devis, il faut bien vérifier l’adéquation des heures indiquées sur le planning. Si le devis comporte vingt heures et que le planning en prévoit trente pour le salarié, une chose est sûre : ce dernier ne fera pas moins de trente heures. Alors que seulement vingt seront facturées au client.
4. Facturer les imprévus
Tous les chantiers réservent leur lot de surprises, tous les services nécessitent parfois de nouvelles interventions. En cas de travaux où de prestations supplémentaires, établir un nouveau devis ou faire valider un avenant au client !
5. Suivre les paiements
Statistiquement, plus un impayé vieillit, moins il a de chance d’être payé. Il faut donc consacrer du temps à la relance des factures, oser hausser le ton et, en dernière instance, recourir à une société de recouvrement. Il est à noter que les délais de paiement entre professionnels, en France, sont encadrés par les articles L441-10 et suivants du Code du commerce avec un maximum de 60 jours (sauf accords interprofessionnels – LME de 2009). Toutes ces préconisations fonctionnent, quel que soit le type d’entreprises : artisans du bâtiment, prestataires de services, professions libérales… En bref, tous les métiers qui vendent des heures. Pour les métiers de bouche, il convient d’intégrer un autre concept : la marge.
6. Travailler sur sa marge
Un restaurant ne vit que par la marge effectuée entre ses achats de marchandises et leur transformation avant d’atterrir dans les assiettes. Pour un chiffre d’affaires de 100, un restaurant traditionnel achète 30 % de marchandises, paye 30 % de personnel et dépense 30 % en frais de loyer, chauffage, etc. Le bénéfice ressort donc à 10 %. Il est par conséquent indispensable de marger a minima à 70 % sur les marchandises achetées. Comment s’y prendre ? En établissant une fiche technique pour connaître le coût de revient de chaque plat. Ce savoir-faire permet d’ailleurs au réseau Rivalis d’avoir un partenariat avec l’émission Cauchemar en cuisine.
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Pascale & Philippe Cachot
45 160 Olivet
